提拉米苏

作者： 呆梨卫星

这次做的时候忘记拍照了，于是就手绘了这个菜谱，希望大家喜欢 ps：手指饼干和马斯卡彭也写了意大利语原名，注意别买错了

用料

• 鸡蛋 4个
• 砂糖 100克
• 手指饼干Savoiardi 300克
• 咖啡 300克
• 马斯卡彭奶酪Mascarpone 500克
• 苦可可粉 适量

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

区分四个鸡蛋的蛋黄和蛋清，分别打入两个碗中。在蛋黄碗中加入一半的白砂糖，用打蛋器打至细腻微微发白。

步骤 2

蛋黄打好后分多次加入马斯卡彭奶酪继续用打蛋器直至搅拌均匀，放置在一旁备用。

步骤 3

在另一个装有蛋清的碗中加入剩下的砂糖，打蛋器中档耐心打发至浓稠凝固状，可以试着将碗倒立，不流动即可。

步骤 4

将打发的蛋白分次加入蛋黄奶酪中，用搅拌勺轻轻混合即可，千万不要大力搅拌或顺时针搅拌，这样会让蛋白消泡。在蛋白分次和蛋黄奶酪全部混合均匀后，准备一个长方形的容器。

步骤 5

在长方型容器中先铺好一层奶酪混合物，再将手指饼干快速浸入咖啡中迅速拿出，一个个地铺满容器的第二层。铺满第二层饼干层后重复以上步骤：均匀地铺上一层奶酪混合物，再铺一层咖啡浸湿的饼干。最后在饼干的上面铺上剩下的奶酪混合物。所以我们一共做了五层，从下到上依次是：奶酪-饼干-奶酪-饼干-奶酪

步骤 6

之后将适量的可可粉筛在提拉米苏上，均匀地铺满一层。

步骤 7

放入冰箱里冷藏两小时以上，等奶酪更加凝固之后就可以拿出来享用了！套上保鲜膜后最多可以冷藏三四天哦。

步骤 8

附上一张之前做的成品图

提拉米苏的小贴士

1、在蛋黄奶酪组中加入打发蛋白组时，一定要分次加入，用烘培用的那种平勺轻轻地从下往上搅拌，一定不要大力，搅拌几下就好了。 2、手指饼干浸入咖啡时，只需拿起饼干快速地将两面沾一下咖啡就可以放在容器里了，如果饼干浸入太多咖啡会在手里碎掉。 3、可可粉也可以在从冰箱冷藏后再撒上，这样不会潮湿。

菜谱创建时间：2020-04-18 01:33:41