巧克力爆浆曲奇

作者： 我是水之眸

又到宵夜时间，来点富含满满能量的点心吧，偶尔也要放纵一下自己的味蕾，高热量的甜点就是能缓解疲惫。

用料

• 黄油 100克
• 低筋面粉 200克
• 鸡蛋 一个（全蛋液约45g）
• 可可粉 15克
• 盐 1克
• 耐高温巧克力豆 70克
• 黄金糖 80克
• 小颗粒棉花糖 72克
• 黑巧克力币 45克
• 小苏打 2克

巧克力爆浆曲奇的做法步骤

步骤 1

80g黄金糖放入料理机打粉，加入100g室温软化的黄油，用打蛋器打蓬松（用普通的白砂糖代替也没有关系，但是会少了一点点焦糖的风味，其实我家是白砂糖用完了才想起来用黄金糖的，没有想到意外的好吃）。

步骤 2

加入一个鸡蛋（全蛋液约45g，不要超过50g），继续打均匀。

步骤 3

加入200g低筋面粉、15g可可粉、2g小苏打、1g盐用刮刀拌匀成湿润柔软的面团。

步骤 4

加入70g耐高温专用烘焙巧克力豆继续混匀。

步骤 5

将面团分成18个小团子，每个28-29g。（这种曲奇烤好会膨胀，所以每一锅最好只放九个，给它们要留充足的空间，这个量刚好做两锅）

步骤 6

戴上PE手套将小团子捏扁，包入六颗小颗粒棉花糖（4g）。

步骤 7

再放入一枚巧克力币（2.5g），最好是用黑巧克力，可可含量高的，这样可以中和棉花糖的甜味。

步骤 8

收口朝下摆入烤盘上。

步骤 9

烤箱提前预热好，以160℃烤8分钟。（大家需要多试几次，根据自己家的烤箱脾气来，温度高了，时间长了很容易就爆浆，经过多次实验，我家的烤箱基本上在八分钟之后就会爆浆，所以每次就定个闹钟，八分钟到了时间立刻拿出来降温，曲奇热的时候是软的，像布朗尼蛋糕的感觉一样，等冷却了就会变酥脆）

步骤 10

轻轻的掰开曲奇，可以看见拉丝的糖浆。

菜谱创建时间：2020-04-18 00:47:12