五花肉烧茄子（家常菜）

作者： 司空筱竹

用五花肉煎出来的油 不额外加一滴油~~ 真的很下饭呢~ 我的茄子放蔫了。。 请忽视我用的这个老茄子。。(*/ω＼*)

用料

• 茄子 1条
• 蒜切末（约半头蒜） 22g
• 姜切末 5g
• 红辣椒切末（一小根） 17g
• 葱叶切葱花 10g
• 熟五花肉（切片） 125g
• 鸡粉 2g
• 白砂糖 5g
• 生抽 7g
• 老抽 2g
• 陈醋 4g
• 淀粉 2g

五花肉烧茄子（家常菜）的做法步骤

步骤 1

我用的长条的茄子，已经让我放老放蔫了。。 不要学习我。最好用嫩茄子，但是这个做法，蔫茄子也一样好吃。 茄子切大块 微波炉高火2-3分钟。

步骤 2

这个红辣椒我也不知道叫嘛，超市看到就买了。觉得炒个菜正好用一根。约手指头粗。 红椒切末。

步骤 3

蒜末+姜末+辣椒末。 其他调料（鸡粉2g+白砂糖5g+生抽7g+老抽2g+陈醋4g+淀粉2g）混合均匀。 葱叶切葱花单独放，最后用。

步骤 4

五花肉我用的熟的。我一般都是把五花肉先炖熟，分块密封冷冻，这样吃的时候就方便了~~ 大概做法就是：五花肉买回来切大块，洗净，开水入锅，撇去浮沫，放入葱、姜、料酒、大料（八角），香叶、桂皮、一丢丢盐就开始炖。炖熟后晾凉冰箱冷冻。 用的时候解冻，切片或者切成想要的样子再做别的~~ 这个是切片，约两指宽，5mm厚。 锅中不放油，不用等锅热，直接小火，放入五花肉片开始煎。

步骤 5

不要反复动它，让它静静的被煎。煎好一面，再翻面。两面都煎成金黄色就可以了。 这个时候就有好多油了~

步骤 6

换中高火，加入蒜姜辣椒末。炒香。

步骤 7

然后加入茄子炒匀。

步骤 8

加入调料汁，炒匀。炒到没汁了。

步骤 9

倒入没有没过菜的水，盖盖儿小炖一下。 因为我爱吃软茄子，所以喜欢炖茄子。如果你们不喜欢，就跳过这步，直接进入下一步。

步骤 10

等水烧没了，加入葱花。炒匀就可以出锅了。 我觉得不用加盐了，味道够了。 觉得不咸的，自行加盐调味。

步骤 11

出锅入盘~有红有绿的 似不似很好看哈￣▽￣

五花肉烧茄子（家常菜）的小贴士

1、茄子微波炉加热就是避免它吸油吸太多。 2、可以换成圆茄子，一样哒。 3、木有五花肉，就把肉去掉或者活成别的肉。如果只炒茄子，记得调料都减量哈~

菜谱创建时间：2020-04-18 00:20:21