大徐0油烟厨房——火龙果乳酪软欧

作者： 大徐美厨

计划是做个红红火火的软欧，因为火龙果买成白心儿的，只能做普通的啦！欧包顾名思义就是欧洲的面包，分软欧和硬欧，这款属于软欧，松软、香甜。

用料

• 面团食材
• 高筋面粉 240克
• 黄油 20克
• 火龙果 120克
• 糖 25克
• 酵母 3克
• 盐 4克
• 鸡蛋 1个
• 馅儿料
• 奶油奶酪 100克
• 蔓越莓碎 5克
• 糖 20克

大徐0油烟厨房——火龙果乳酪软欧的做法步骤

步骤 1

准备：面粉提前冷冻、鸡蛋、糖、火龙果放冷藏降温，黄油室温软化。 奶油奶酪100克、糖20克、蔓越莓碎放入主锅1分钟/40℃/速度3搅打，中间可以暂停用刮刀棒把锅壁上的奶油奶酪刮到锅底，打到顺滑盛出放入裱花袋，冷藏备用。

步骤 2

把除了黄油和盐之外的所有面团食材放入主锅，30秒/速度从3逐渐增加至6混合，4分钟揉面模式。

步骤 3

加入黄油和盐，继续揉面模式8分钟，揉出手套膜。出去整理成圆形面团，基础醒发10分钟（有发酵箱的37℃/湿度70%）

步骤 4

平均分成两个大小相等的面团，整理成长条形状，再次醒发20分钟

步骤 5

擀成长方形面饼，把馅儿料挤到面饼上； 从一边卷起2/3处，压紧封口； 继续卷边缘收口捏紧，不要露馅儿。

步骤 6

把长形面条盘成螺丝状（如上图）醒发40分钟（发酵箱37℃/湿度70%）

步骤 7

烤箱提前15分钟预热160℃， 造型：用网筛撒高筋干粉后剪刀✂️45℃角剪斜剪豁口后，进入烤箱，150℃/16分钟（各家烤箱脾气不同，温度自行微调，随时观察面包状态）

步骤 8

我是美食顾问徐秋瑾，欢迎留言，上传作业。V-X:xu921529184

大徐0油烟厨房——火龙果乳酪软欧的小贴士

买红心火龙果做出来更漂亮哦！

菜谱创建时间：2020-04-17 22:57:44