每日便当：吃不腻的番茄炒蛋

作者： DARLINGWITHLINDA

自从换了新的工作，受身边环境和同事的影响，我也加入了午餐自带便当的行列。 说到做饭带去公司吃，我最常做的就是番茄炒蛋，由于它快手，准备工作少后期清洗简单！所以它几乎是我每天都会吃的一道菜。以至于身边的同事都以为我只会做这一个番茄炒蛋😂（虽然我确实emmmm...） 说实话，以前我做的番茄炒蛋真心不好吃，总会有一点生生的番茄腥味，后来我才意识到是我的调料太过简单。过去我一度不能理解，有些厨师在做番茄炒蛋还要放番茄酱或者番茄膏，以前我觉得做番茄炒蛋还放番茄味的调味料真的好多余啊！ 但现在的我终于知道，番茄膏才是番茄炒蛋好吃的关键，很多人认为这是多此一举，但其实恰恰相反。

用料

• 鸡蛋 2个
• 番茄 一大一小
• 番茄膏 一汤勺（平勺）
• 蚝油 半汤勺
• 酱油 一汤勺（平勺）
• 糖 少量多次自我调整
• 清水 适量

每日便当：吃不腻的番茄炒蛋的做法步骤

步骤 1

番茄洗净切小块备用（这样煮出来的番茄会软烂一点）。鸡蛋打散后倒入锅中煎至78分熟，或煎到有点焦香也可以～煎好后的鸡蛋盛出备用。

步骤 2

重新中大火热锅，加入少许油，放入切好的番茄小块爆炒，逼出番茄汁炒到锅有点干干的就加入一碗清水

步骤 3

水滚时挤入番茄膏（放多了也不要紧的）

步骤 4

然后再加入炒好的鸡蛋

步骤 5

再加入适量李锦记旧庄蚝油

步骤 6

适量李锦记味极鲜生抽和适量白糖，避免太甜，白糖可以加少量多次的加入

步骤 7

最后翻炒均匀，出锅～

步骤 8

对于我这个食肉兽来说，只有一道素菜我会吃不饱...所以一般我还会烤鸡块和奥尔良烤翅加餐，不得不说，他们跟番茄炒蛋也超配哦！

每日便当：吃不腻的番茄炒蛋的小贴士

酸甜浓郁多汁的番茄炒蛋，跟热腾腾的白米饭翻拌均匀，在办公室午餐时能吃上，真的太幸福了～

菜谱创建时间：2020-04-17 22:03:12