芝士蛋糕

作者： 冉妈爱甜点

参考厨友的方子，记录一下

用料

• 蛋清 4个
• 蛋黄 4个
• 全蛋 1个
• 低筋面粉 60克
• 玉米油 45克
• 绵白糖 50克
• 牛奶 50克
• 芝士片 2片
• 柠檬汁或者白醋 2滴

芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.模具里铺上油纸，模具四周包上两层锡纸（不是活底模具忽略此步）

步骤 2

2.准备好材料，低筋面粉过筛

步骤 3

3.玉米油高火微波一分钟（或放锅内加热至油丝即可）倒入筛好的低筋面粉中，手动打蛋器划 Z字搅拌顺滑均匀

步骤 4

4.加入牛奶继续搅拌均匀

步骤 5

5.加入蛋黄和一个全蛋，继续用 Z字手法搅拌顺滑均匀，放至一旁备用

步骤 6

6.蛋清里滴入两滴柠檬汁或者白醋（两样都没有也可不加）用打蛋器打发，期间白糖分三次加入，先高速打后低速打，打至湿性发泡，出现小弯钩即可

步骤 7

7.取三分之一打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀后，再倒入蛋白盆里，再次翻拌均匀。预热烤箱，上下管150度

步骤 8

8.将三分之二的糊糊倒入模具中，放入芝士，再倒入剩下的糊糊

步骤 9

9.在大烤盘内加入2cm的温热水，烤盘放中下层，装有糊糊的模具放入烤盘中，烤60分（实际根据自家烤箱习性自行调温调时）

步骤 10

10.出炉后，立即脱模，撕开油纸

步骤 11

11.叮叮叮~~爆浆的芝士蛋糕好啦😄️ 我用的是戚风八寸的模具， 所以duang duang 的不明显😅️ 但是做的很成功，享受美味啦😊

芝士蛋糕的小贴士

毫无难度，所以前面步骤基本没有拍图，后面只是拍了几张效果图，下次把芝士换巧克力试试😄😄️

菜谱创建时间：2020-04-17 22:02:58