男人的浪漫，豉油王炒面

作者： 君往何处Revive

最近疫情，在家吃爸妈做的饭菜健康清淡，免不了有时候怀念外面炒面的味道，今天就来做一个香气十足的豉油王炒面分享给大家！

用料

• 寿桃牌鸡蛋面 两个
• 鸡蛋 一个
• 小葱 一根
• 青椒丝 适量
• 生抽 一汤匙
• 老抽 一汤匙
• 蚝油 一汤匙
• 糖 半茶匙

男人的浪漫，豉油王炒面的做法步骤

步骤 1

水烧开后关火，把面放进热水泡发两三分钟，用筷子轻轻打散即可捞出（不用煮熟，泡散稍微软身即可）

步骤 2

放在阴凉处吹干三四分钟左右

步骤 3

打好鸡蛋，放一小撮盐给底味

步骤 4

锅下入少许油，烧热后转小火，倒入鸡蛋液迅速摊开，慢慢煎成薄鸡蛋饼，然后翻面继续煎

步骤 5

放熟菜砧板切成鸡蛋条

步骤 6

把葱段和青椒丝也稍微炒十来秒，配菜就完成（根据个人口味可以改成其他配菜） 然后把生抽老抽蚝油糖混合，豉油王汁完成(喜欢咸口的可以再加半汤匙生抽，我这个比较淡)

步骤 7

油锅烧热下少许油，油热后把火改为中火

步骤 8

下面，先中火把面团两面各煎30秒煎出焦香

步骤 9

筷子打散慢慢炒香翻炒3分钟，让所有面激发焦香（不要用锅铲）

步骤 10

调成小火，倒入豉油王翻炒均匀上色（一定要小火，不然就来不及翻拌就焦了）

步骤 11

下配菜翻遍均匀，开大火逼出锅气，炒香即可出锅

步骤 12

撒上白芝麻装饰，臭美一波

男人的浪漫，豉油王炒面的小贴士

1.火候控制很重要，别看外面炒面那么猛，家里炒面还得因地制宜 2.全程用筷子炒，方便打散，小白技术不好锅铲容易把面全部怼烂 3.外面的炒面之所以香，是因为炒之前会过油把面炸香，然后火力够猛，家庭做法用煎面法做难度低效果好

菜谱创建时间：2020-04-17 20:36:21