回锅肉（家常做法）【南方兄弟刀具菜谱】

作者： 淡然-微笑

四川回锅肉是很多人都喜爱的一道菜，吃过正宗的，回家试着自己做了几次，因为用料不太一样，味道略有差异，但家人喜欢就好，毕竟不是专业厨师，喜欢的可以参考哦！

用料

• 南方兄弟 千影切片刀
• 五花肉（或二刀肉） 300克
• 青蒜 5根
• 姜 1块
• 蒜 3瓣
• 花椒 十多粒
• 大葱 半根
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 生抽 1勺
• 料酒 3勺

回锅肉（家常做法）【南方兄弟刀具菜谱】的做法步骤

步骤 1

南方兄弟大马士革的切片刀和三德刀，包装精美，高端大气！

步骤 2

每一把刀的纹路都是独一无二的，另外还送了一把专用的砍骨刀。

步骤 3

准备食材，五花肉洗干净，青蒜去皮清洗干净，姜，大蒜，和一段大葱，南方兄弟切片刀一把。（正宗的四川回锅肉用的是二刀肉，更香，因为家人不喜欢吃偏肥的肉，所以换成了五花肉）

步骤 4

大葱切三段，姜切片，大蒜切片备用。

步骤 5

青蒜切段，蒜白和蒜叶分开放。

步骤 6

五花肉放入锅中，加入没过肉的冷水，加入大葱段，4片姜，和十多粒花椒，加两勺料酒，开大火煮开后转中小火继续煮25-30分钟左右，用筷子能扎透就可以了。

步骤 7

煮好的肉放冷水中冷却，必须冷透。

步骤 8

冷透后用厨房纸吸干表面水份，避免入锅后爆油。

步骤 9

现在开始操作很重要的一个步骤：切肉片，肉一定要切的很薄，此时不但要有好的刀工，更需要一把锋利的切片刀。

步骤 10

好刀才能切出薄薄的肉片。

步骤 11

锅烧热，加少许油

步骤 12

加入切好的肉片，中小火煸炒2分钟左右。

步骤 13

加入郫县豆瓣酱和姜片蒜片，翻炒至出红油出香味。

步骤 14

加入一勺料酒和一勺生抽，翻炒均匀。

步骤 15

加入青蒜蒜白，翻炒20秒。

步骤 16

最后加入青蒜叶子，翻炒至断生即可，大约20秒左右。

步骤 17

翻炒均匀即可关火。

步骤 18

出锅装盘，香辣诱人，能吃两碗米饭！😁😁

回锅肉（家常做法）【南方兄弟刀具菜谱】的小贴士

1.南方兄弟大马士革钢采用进口钢材，手工精磨开刃，有一定的韧性和硬度，切割锋利，美卡塔手柄，耐热防滑，握感舒适，让爱厨人士处理食材得心应手。 2.切片刀VG-10新钢硬度高刀刃较薄，适用于肉类，蔬菜，水果，不要用于砍骨头或切割较硬的食物，会导致刀刃受损，请根据每把刀具自身用途来正确使用。 喜欢南方兄弟刀具的友友，点击下面链接进行购买： 千影切片刀：https://m.xiachufang.com/goods/98140/ 匠木子三德刀：https://m.xiachufang.com/goods/98141/

菜谱创建时间：2020-04-17 18:35:24