奶油蛋糕卷

作者： 髅小彬

用料

• 淡奶油 200克
• 细砂糖 75克
• 鸡蛋 4个
• 蜂蜜 10克
• 低筋面粉 70克
• 黄油 20克
• 牛奶 30克

奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

淡奶油加入30克白糖

步骤 2

先低速后高速打发，放入冰箱冷藏备用

步骤 3

鸡蛋分离蛋清和蛋黄

步骤 4

蛋黄加入15克白糖和蜂蜜

步骤 5

搅打均匀

步骤 6

蛋白分3次加入30克白糖打至硬性发泡

步骤 7

蛋白糊取出1/3放入蛋黄中翻拌均匀

步骤 8

筛入低筋面粉翻拌均匀

步骤 9

蛋黄糊倒回蛋白糊中翻拌均匀

步骤 10

黄油和牛奶隔水加热至黄油融化

步骤 11

将牛奶黄油液降温后倒入蛋糕糊翻拌均匀

步骤 12

蛋糕糊倒入烤盘，震出大气泡，入预热180度烤箱中层烤15到18分钟

步骤 13

取出降温后抹一层淡奶油

步骤 14

借助油纸卷起定型，入冰箱冷藏2小时后切块即可

菜谱创建时间：2020-04-17 18:34:55