《凤梨酥》不是菠萝没有冬瓜只有凤梨

作者： 大花花西瓜瓜

这款凤梨酥是真正的凤梨酥， 没有用菠萝代替，也没有用冬瓜瓤。 一个凤梨只做出13块， 超级好吃。

用料

• #凤梨馅（190克左右）# 个
• 凤梨（去皮后） 1个（800克）
• 麦芽糖 90克
• 白糖 50克
• 无盐黄油 10克
• #外皮（310克左右）#
• 无盐黄油 90克
• 糖粉 30克
• 盐 1克
• 鸡蛋液 1个（40克左右）
• 奶粉 40克
• 低筋面粉 120克

《凤梨酥》不是菠萝没有冬瓜只有凤梨的做法步骤

步骤 1

凤梨去皮，把凤梨芯和肉分离，都切成块状；

步骤 2

先把凤梨芯打碎，再加凤梨肉加入；

步骤 3

再略打一下就行，不用太细；

步骤 4

倒入纱布过滤；

步骤 5

挤出凤梨汁，不用太干，留着汁水更好；

步骤 6

把凤梨肉倒入净锅中，小火炒一下，3-5分钟吧；

步骤 7

加入白糖和麦芽糖，继续小火炒制；

步骤 8

炒制凤梨馅可成团的时候，加入10克黄油；

步骤 9

继续小火炒制几分钟就可以了。炒好的凤梨馅冷却待用；

步骤 10

外皮的黄油室温软化加糖粉；

步骤 11

打发至发白。分三次加入鸡蛋液，每次都搅拌至黄油完全吸收了鸡蛋再加下一次；

步骤 12

打发好的鸡蛋黄油；

步骤 13

加入奶粉、低粉、盐；

步骤 14

拌成团状，冷藏半个小时左右；

步骤 15

先用外皮面团试了一下模具里需要装的面团份量。再把面团和馅分别分成13份（图片只有11份，请忽略）面团：馅=1.5：1；

步骤 16

取一小剂面皮窝起来，包住馅，像包月饼一样包起来，封口；

步骤 17

轻捏成椭圆形，放到模具里；

步骤 18

往模具四周推；

步骤 19

可用到模具配套的压模轻压一下；

步骤 20

烤箱，160度，中层，先12分钟，取出翻面再烤10分钟左右就可以了。

菜谱创建时间：2020-04-17 18:10:01