贵州凉拌折耳根

作者： Donovan_C

从很小会吃饭就会吃辣，这是云贵川地区的特色。折耳根，学名鱼腥草，有清热解毒、利尿通淋的功效，每年初春口感最好。家家户户餐桌上常有的菜，凉拌折耳根、折耳根炒腊肉都是最爱。

用料

• 折耳根 500g
• 香菜（不喜欢可省） 5根
• 香葱 3根
• 糖 1勺
• 盐 1勺
• 鸡精 1勺
• 生抽 3勺
• 醋 2勺
• 花椒粉 半勺
• 柴火胡辣椒面 2勺
• 凉白开 1勺

贵州凉拌折耳根的做法步骤

步骤 1

折耳根洗干净，放少许盐在水中和均匀，放入折耳根浸泡至少半个小时。香葱、青菜洗干净控水后切碎；

步骤 2

手摘折耳根、叶成大拇指长的段，加入香葱、香菜、糖、盐、鸡精、花椒粉、贵州柴火胡辣椒面（吃不惯的放辣椒面亦可）、生抽、醋、凉白开，翻拌匀即可。

步骤 3

调料如图

步骤 4

放香葱，不是大一些的小葱

贵州凉拌折耳根的小贴士

香葱、柴火辣椒面如图，折耳根拌好后可以当时吃，腌20分钟吃更入味。吃不完放保鲜盒放冰箱冷藏不超过1夜。

菜谱创建时间：2020-04-17 16:46:06