肉松咸蛋黄香酥饼干

作者： 乁殸姷伱

忙碌的一天😁😁

用料

• 馅料
• 咸蛋黄（市售） 4个（约45克）
• 肉松 40克
• 酥皮料
• 黄油 80克
• 细砂糖 40克
• 全蛋液（或蛋清液） 35克
• 低筋面粉 160克
• 硅油纸 30×60㎝

肉松咸蛋黄香酥饼干的做法步骤

步骤 1

准备所有材料，可以只用蛋清，只用蛋清液不会像用全蛋一样酥

步骤 2

黄油室温软化至轻轻拨动，电动打蛋器稍微打散，加入细砂糖低档混匀 蛋液分两次加入，高档打至发白蓬松羽状

步骤 3

过筛低筋面粉，刮刀拌匀，用手抓成面团

步骤 4

取一张大约60㎝长30㎝宽的硅油纸，把面团放在油纸一端的中间位置，轻轻拍扁，对折油纸擀成长方形，擀成的长方形薄片大约27*28㎝ 要折叠三边，图片是反面，擀的时候要反过来擀那一面，用手摸一下面片，擀的面片要厚薄均匀一致，不然卷的时候会不一样粗细，甚至面皮薄的地方可能会破 擀好的面片放冰箱冷藏10分钟定型

步骤 5

制作肉松蛋黄馅，我用的展艺咸蛋黄 蛋黄和肉松放入料理机打碎至沙粒状，要注意停顿观察，千万不要打过头了，打过头的馅料会成坨，不方便铺在面片上 图片可以看出有些许大颗粒，这个没关系，用手轻轻一捏全部都散成沙粒了

步骤 6

拿出冷藏的面片，把馅料均匀的铺在上面，对折油纸用擀面杖轻轻擀压一下，使馅料粘的更加结实，顶端边缘留1㎝不要放馅料，方便封口 馅料一定要铺均匀哦

步骤 7

借助擀面杖把铺好的面片卷起来，边卷边拽压擀面杖，一定要卷紧实了，不然切开以后馅料会掉出来，最后稍微停顿一下，压一下封口的位置，使封口处更结实

步骤 8

整成三角形，或者圆形不用整直接放冰箱冷藏2小时以上，隔夜冷藏效果更好，当然拿出切片时要回温再切，不然会碎

步骤 9

从冷藏室拿出，稍微回温 找一把锋利的刀，切成厚度0.5㎝左右

步骤 10

摆入烤盘，我的烤箱有点小，摆的挤挤的😂😂，烤箱大空间就留大一点，烤的时候是会胀滴😁😁，成品其实也没胀多少😄😄 卷的不紧实的，就会像图中被我拿散了的那几块一样，会掉馅料会松散开滴😁😁 预热烤箱，150°上下火，25分钟左右，时间要根据你切饼干的厚度决定，表面金黄色有一点滋滋冒油就可以了

步骤 11

成品出炉，香酥可口☺☺，凉透了再动手拿吧不然会碎掉的😁😁

肉松咸蛋黄香酥饼干的小贴士

我是上午做了好一切，下午从冷藏室里拿出来切片烤的，可以晚上做好，第二天烤

菜谱创建时间：2020-04-17 15:34:26