自制笋干

作者： 小米步

清明时节，温州的山上会冒出大量的白茅笋，鲜甜爽脆，味美可口，清热利湿，是人们心中的美味佳肴。市场上的价格也是随着笋的时间跌宕起伏，可谓是有趣的很～有山有闲的人们最喜欢的就是挖笋晒笋干，有很多人也是会在最好的时间买上好笋，晒上一些存放起来吃一年。 和笋相关的，我想除了好吃，只要麻烦了[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸] 找的麻烦，挖的吃力，搬的辛苦，剥的用力，煮的耗柴，切的费时，摆的占地方，晒的靠老天。。。 哎妈呀，好笋干真是讲究天时地利人和，一个地方不对，笋干晒出来可能就不尽人意不好吃了。

用料

• 笋 随意

自制笋干的做法步骤

步骤 1

挖一颗未出土的嫩笋，注意，是未出土的，出土的就不那么鲜美，也老了

步骤 2

赶快剥好，去掉底下一些根

步骤 3

讲究的人切的很漂亮，我们自己吃就怎么好煮怎么切了

步骤 4

放入柴锅煮个一小时多，要煮透煮透，很多小伙伴说笋干难泡发啊，难煮啊，煮出来不好吃啊，除了不是嫩笋外，有一步很关键在这里！还有火候也很重要，先大伙再中小火慢慢渗透！所以一锅好笋干很费时间。

步骤 5

晒起来，最好太阳大，风大，笋干就干的快！我们煮了很多锅，每一锅颜色晒出来都不尽相同。和见光的时间煮的时间都有关系。

步骤 6

最后，干了的，密封储存在干燥通风处，没有的话就密封低温冷冻储存

步骤 7

黄泥土出土的笋特别赞(/≧▽≦/)

步骤 8

笋子背上来～

菜谱创建时间：2020-04-17 14:59:33