土豆切厚片,胡萝卜切片,蒜切末,小米辣切段,锅中烧油,下入土豆胡萝卜翻炒至表面微焦,然后加水,水略微没过土豆即可,放入两勺生抽,一勺蚝油,一勺白糖,一丢丢盐,用铲子略微搅动,盖上锅盖,中小火焖至土豆软烂,出锅前撒上蒜末跟小米辣即可
土豆炒过添水以后放调料,当时就搅拌均匀,出锅的时候不要再翻动了,不然会翻烂,要是土豆熟了,锅里水还没烧干,那就开盖,开大火,可以很快收干水份