香橙🍊卡仕达八角星面包

作者： 荷·私厨

食材量可以做五个星星面包，我用的是风和日丽八角模具。

用料

• 高粉250g
• 水105g
• 糖38g
• 盐2.5g
• 酵母2.5g
• 鸡蛋25g
• 奶粉13g
• 牛奶50g 黄油30g
• 糖渍橙片：橙子两个，水500g，糖100g
• 酥粒：黄油20g，糖20g，低粉40g
• 卡仕达酱：蛋黄2个，糖30g，低粉15g，牛奶150g

香橙🍊卡仕达八角星面包的做法步骤

步骤 1

所有材料揉至可以拉出薄膜且戳洞洞边缘圆滑的程度，发酵至两倍大。

步骤 2

将面团均分成5个，松弛15-20分钟。

步骤 3

将面团拍扁，擀成圆形。

步骤 4

翻面后，裹入卡仕达酱馅。

步骤 5

将封口捏紧。

步骤 6

封口朝下放入模具。

步骤 7

发酵至九分满后面团周围刷水撒酥粒。

步骤 8

中间部分刷蛋液，放已沥干水分的糖渍橙片。

步骤 9

放入已预热好的烤箱，上火170度，下火180度，烤25分钟。

步骤 10

面团发酵时可以制作糖渍橙片：将糖在水中煮至融化，加入切成薄片的橙子片，小火煮20分钟，之后晾凉备用。

步骤 11

酥粒制作：将黄油、糖和低粉用手搓至小粒状备用。

步骤 12

卡仕达酱馅制作：将蛋黄、糖和低粉打匀后分次加入煮开的牛奶，拌匀后倒回锅中小火煮至粘稠晾凉备用。

菜谱创建时间：2020-04-17 13:49:39