169韩式网红蒜香奶酪包

作者： 小静的小美

用料

• 烫面团:软欧高粉15克，开水25克
• 主面团: 软欧高筋面粉270克，水150克，酵母3克，蜂蜜25克，盐4克，黄油15克
• 蒜香酱:黄油50克，蒜泥12克，糖10克，盐3克，淡奶油15克，蛋清15克，法香或欧芹碎少许
• 奶酪酱:奶油奶酪100克，糖15克，淡奶油15克

169韩式网红蒜香奶酪包的做法步骤

步骤 1

软欧高粉15克放入碗中，冲入开水15克，快速搅拌均匀，放置常温。

步骤 2

烫面面团35克，软欧高筋粉270克，冰水150克，酵母3克，蜂蜜25克，放入主锅，以20秒，速度3~6混合，加入盐4克，再揉面3分钟，至扩展图中阶段

步骤 3

加入软化黄油15克，再次揉面3分钟，至出现手套膜（出现手套膜的时间根据粉的牌子，王后2分30到3分钟，新良大约4-5分钟)

步骤 4

取出面团把面筋往一个方向整理至表面光滑，放在密闭空间里，旁边放一碗开水，进行第一次基础发酵至2倍大

步骤 5

取出发酵好的面团，轻按排气，分成4份（每份120克左右）同样方法再次发酵至2倍大，取出表面刷一点蛋黄液，放入预热至180度的烤箱中下层烤15-17分钟（表面上色满意后盖锡纸）。烤好后取出稍微放凉

步骤 6

这是2发好的状态，面团轻盈有弹性，轻碰可回弹

步骤 7

蒜香酱:黄油50克，盐3克，糖3克，蒜泥12克，放入碗中隔热水融化，加入淡奶油15克，蛋清15克，法香或欧芹碎少许搅拌均匀

步骤 8

奶酪酱:奶油奶酪100克，糖15克，放入碗中隔热水融化，加入淡奶油15克搅拌均匀，装入裱花袋备用

步骤 9

微凉后的面包用锯齿刀分割成6块，底部不切断，每块间隔处挤入奶酪酱，表面刷上蒜香酱，放入预热至170℃的烤箱中下层烤13-15分钟

步骤 10

微微放凉，掰一块巨好吃呀

菜谱创建时间：2020-04-17 11:33:30