外酥里嫩的炸肉，简单好上手～！

作者： 泉泉小厨娘

用料

• 猪肉 500-1000克
• 鸡蛋 1个
• 花椒 适量
• 八角 1个
• 淀粉 适量
• 老抽 适量
• 鸡精 1勺

外酥里嫩的炸肉，简单好上手～！的做法步骤

步骤 1

准备猪肉适量、花椒粒适量、八角一个、鸡蛋一个

步骤 2

加入一个鸡蛋、老抽适量、花椒粒、八角、鸡精一勺

步骤 3

将猪肉搅拌均匀

步骤 4

保鲜膜封好，放入冰箱冷藏2小时

步骤 5

2小时后取出猪肉，加入适量淀粉

步骤 6

再次搅拌均匀

步骤 7

热锅倒油，调成小火，油温升至6成（筷子插入油锅，如果轻微冒泡，油温差不多就是6成）

步骤 8

开始第一遍炸肉，用筷子轻轻翻滚，让炸肉受热均匀，也避免肉粘在一起

步骤 9

炸熟，炸至金黄色捞出

步骤 10

捞出炸肉控油、备用，没有吸油纸可用厨房纸代替

步骤 11

油不要倒，小火转大火，油温升高，冒泡时即可第二遍炸肉

步骤 12

放入备用的炸肉，开始第二遍油炸

步骤 13

第二遍炸完，捞出控油，撒上少许花椒粉，装盘（第二遍炸肉的时间可以根据个人口味调整，喜欢干爽酥脆、有嚼劲可以多炸一会儿，喜欢香软滑嫩可以少炸一会儿）

步骤 14

咬一口，外壳酥脆微麻，里面的肉香嫩多汁，半分油腻都没有，根本停不下来～～～

菜谱创建时间：2020-04-17 10:30:14