戚风蛋糕简易教程

作者： 嫣然和果果妈妈

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 玉米淀粉 15克
• 低筋面粉 90克
• 细砂糖（蛋黄） 30克
• 细砂糖（蛋清） 50克

戚风蛋糕简易教程的做法步骤

步骤 1

先油+奶＋糖搅拌充分乳化，再筛入粉类Z字形搅拌至无颗粒，之后加入蛋黄，Z字形搅拌成顺滑的面糊

步骤 2

就这样就可以了

步骤 3

无水无油的盆中挤入少量柠檬汁，打蛋器低速打发，糖分三次加入（大鱼眼泡＋小鱼眼泡＋细腻），打至提起打蛋器，出现弯曲偏硬一些的小三角。

步骤 4

小烤箱上下火150度预热6分钟，蛋清分三次加入蛋黄糊，每一次都充分搅拌均匀，手法就像炒菜一样。

步骤 5

倒入模具八分满，震出大气泡，放入烤箱（我这是借用一个六寸＋28*28金盘，刚好2个八寸方子做这么多）

步骤 6

小烤箱下层150度40-45分钟，根据自己烤箱的情况。蛋糕鼓起来再稍微回落就可以了。 烤好后里面震出热气，倒扣凉凉（不塌腰的关键）

步骤 7

出炉了

步骤 8

做几个盒子蛋糕

步骤 9

盒子蛋糕可以啦

步骤 10

侧面

步骤 11

给小外甥做个生日蛋糕

菜谱创建时间：2020-04-17 08:10:05