减肥也忍不住吃了三碗饭的麻婆豆腐

作者： 兔曰曰

之前买了一块日本豆腐，上面写着firm，留学狗好久没吃到麻婆豆腐了，立马买了一盒猪肉末，研究做了一个简单版本的麻婆豆腐

用料

• 硬豆腐 1块（349克）
• 猪肉末 100克
• 红油豆瓣酱 1勺半
• 花椒粒 20多粒
• 大蒜 三瓣
• 葱 半根
• 生抽 1勺半
• 老抽 一小勺
• 料酒 1勺
• 糖 半勺
• 盐 半勺
• 淀粉 2勺
• 白胡椒 一小勺
• 花椒粉 半勺
• 蚝油 半勺

减肥也忍不住吃了三碗饭的麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

买的是这种豆腐，切成一厘米左右的正方块

步骤 2

把豆腐冷水下锅，放一小勺盐和一点点料酒，水沸前豆腐捞出沥干

步骤 3

猪肉末里加入用料里的一小勺白胡椒，一勺料酒，半勺生抽，一小勺老抽，拌匀

步骤 4

把三瓣大蒜切末，半根葱切末，用三根手指抓一小把花椒粒放旁边备用

步骤 5

热锅加油，多加一点油，把火调小后加入猪肉末翻炒，变色后加入一勺半的红油豆瓣酱。如果火不调小，豆瓣酱容易变糊变苦（红油豆瓣酱就是图上这种）

步骤 6

炒出香味后把蒜末和花椒粒放入一起炒

步骤 7

加一碗水，能大火烧开，把豆腐放进去，水应该要没过豆腐，煮三分钟后开始调味

步骤 8

加入一勺生抽，半勺蚝油，半勺糖，半勺盐，半勺花椒粉，增加麻味。英国这边的盐不咸，盐可以自己尝着味道放

步骤 9

最重要的一步来了！把两勺淀粉分成三份，第一份加半碗的水，第二份加第一份水的一半，最后一份再只加前者一半的水，让三碗淀粉水越来越浓，切记不能过浓，过浓淀粉下锅会变成啫喱状

步骤 10

先把第一份淀粉水加到豆腐里，等水煮到比豆腐低，加入第二份，用铲子轻轻从锅边往锅中心推豆腐，不然会粘底，等水煮到豆腐一半的露出来后，把最浓的淀粉水加进去，不断的推豆腐，看到汤汁浓稠，撒入葱花，出锅

减肥也忍不住吃了三碗饭的麻婆豆腐的小贴士

豆腐这样做很入味，也不会烂，三次淀粉水很重要

菜谱创建时间：2020-04-17 03:24:39