醪糟（小美版）

作者： 甯然美厨

这是家里人每天早餐必不可少的一道甜汤，妈妈总是喜欢用醪糟给我们打荷包蛋，她说醪糟荷包蛋会让人体吸收的更好，而且补血。

用料

• 糯米 600克
• 安琪甜酒曲 4克
• 凉开水 300克
• 水（蒸煮用） 600克

醪糟（小美版）的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材，糯米浸泡3小时以上，用手易碾碎即可。

步骤 2

将糯米放入蒸锅和蒸盘里，放匀称。

步骤 3

主锅里放入600克水，将放好米的蒸锅组架入主锅上，以35分钟/V/速度小勺蒸煮。

步骤 4

出锅的糯米晶莹剔透，一粒一粒的很诱人。

步骤 5

蒸好的糯米倒入小盆里，加入200克凉开水，记得一定是凉开水哦！再加入3甜酒曲，搅拌均匀。

步骤 6

搅拌好的米饭，倒入洗干净，而且消过毒的容器里，表层中心洒一点点酒曲粉，再加入凉开水至没过米为止，我用的是一个比较大的罐头瓶子。

步骤 7

盖好盖子，放在温暖的地方发酵48～72小时，有酒味就证明发酵好了，可以用干净的调羹随吃随取，如果战斗力不强，不用担心发酵过度，醪糟跟酒一样，发酵时间越长，就更加有味道，酒味更浓。

菜谱创建时间：2020-04-17 01:57:31