吐司～椰香满满

作者： 茶荼清露～

孩子们喜欢的味道

用料

• 中种
• 高筋面粉 250克
• 淡奶油 80克
• 黄油 5克
• 蛋清 30克
• 牛奶 65克
• 糖 8克
• 酵母 2克
• 主面团
• 奶粉 25克
• 黄油 10克
• 蛋清 30克
• 糖 15克
• 盐 4克
• 酵母 2克

吐司～椰香满满的做法步骤

步骤 1

1.中种面团材料：牛奶与酵母入小美主锅 1分钟/速度2混合 再加入其他材料 30秒/速度3-6渐速混合至无干粉 2.揉面3分钟

步骤 2

取出面团 整圆 放至大碗中 盖保鲜膜 冰箱保存18～20小时

步骤 3

主面团：中种面团从冰箱取出静置15-20分钟 回温 撕成小块 放入主锅

步骤 4

与主面团材料（除黄油外）启动揉面模式5分钟 加入黄油 再揉5分钟 出现手套膜

步骤 5

取出整圆 盖保鲜膜静置30分钟

步骤 6

分成3个重量均匀的小面团 以叠被子形式反复叠3遍 整圆 盖保鲜膜松15分钟

步骤 7

松面期来做椰蓉奶酥： 1.40克黄油软化 2.加入25克糖粉搅拌均匀 3.加入上面做面团时剩的2个蛋黄 4.20克奶粉及30克椰蓉同时加入 奶酥用刮刀拌匀 硬了可加入牛奶 软的话可放冰箱冷藏30分钟

步骤 8

松好的小面包先轻拍50下排气 擀平叠被子反复3次 展平涂奶酥

步骤 9

涂奶酥后卷起

步骤 10

从中间切开 翻出切面

步骤 11

编麻花

步骤 12

两头压入下方

步骤 13

入盒

步骤 14

烤箱发酵：37度 发酵至9分满

步骤 15

烤箱预热 180度 烤30分钟 开盖烤5分钟后加盖烤 满屋子椰香

菜谱创建时间：2020-04-17 00:48:44