🌽无需烤箱无需模具不用发酵蒸的很好吃老少皆宜的玉米蛋糕

作者： 碳水大魔王cc

这种蒸出来的蛋糕，相比烤箱烘烤出来的，更加蓬松柔软，口感也非常好，是我们全家老小都很喜欢的一款蛋糕。 玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。玉米当中有着很多的微量元素和营养物质，比如卵磷脂、维生素E等，多吃粗粮也有益于肠道健康，预防便秘。 食谱中的粉类可以全部用玉米面，但是口感会稍显得粗糙，所以我用一部分低筋面粉替代了，大家可以根据自己的喜好对比例进行调整。 食谱分量可用一个6寸蛋糕模具或者直径15cm左右的不锈钢盆，过程图中演示的是2个8寸容器用量

用料

• 鸡蛋 3个
• 糖 40克
• 牛奶或水 30克
• 玉米油 20克
• 低筋面粉 30克
• 玉米面粉 50克

🌽无需烤箱无需模具不用发酵蒸的很好吃老少皆宜的玉米蛋糕的做法步骤

步骤 1

先在蒸锅中放半锅水，开始烧水(要蒸40分钟左右，水一定要足，不然锅会烧干) 再来准备食材，蛋白蛋黄分离备用，玉米油和牛奶放在一起

步骤 2

用蛋抽搅拌至乳化状态

步骤 3

蛋清中加入白糖，我习惯一次性加糖打发

步骤 4

高速打发蛋白

步骤 5

打发ing

步骤 6

打至中性发泡，就是打蛋器提起有坚挺的小弯钩即可

步骤 7

加入蛋黄，用打蛋器打几圈搅打均匀。

步骤 8

打均匀

步骤 9

筛入玉米面粉和低筋面粉翻拌均匀，这里可以全部用玉米面粉

步骤 10

取一大勺面糊倒入玉米油和牛奶混合物中，搅拌均匀

步骤 11

搅拌均匀

步骤 12

再倒回面糊中翻拌均匀

步骤 13

从高处倒入模具或者不锈钢盆中，可以在底部垫一块油纸，比较方便脱模(我用的是蒸笼纸)

步骤 14

再给模具或者盆上扣个合适的盖子或者盘子，要完全能盖住的。如果没有，可以选择用耐高温的保鲜膜封住，盖严实不要扎孔，切记！

步骤 15

放入水开的锅中，中火蒸40分钟，到时间以后马上取出，取下保鲜膜或者盖子，在台面上用力震几下，倒扣晾凉脱模即可

步骤 16

倒扣晾凉再脱模

步骤 17

看看这个蛋糕，高度也不错哦，组织也比较细腻

步骤 18

切块享用吧

步骤 19

美味

菜谱创建时间：2020-04-16 22:59:11