另类青团/艾叶馒头

作者： 西岩清竹

彼采艾兮！一日不见，如三岁兮！ 偶遇野生艾叶，采回来不做青团做馒头。

用料

• 艾叶 200—250克
• 面粉 600克
• 糖 两勺
• 酵母 5克
• 小苏打 2克

另类青团/艾叶馒头的做法步骤

步骤 1

野地里的艾叶，采嫩尖。

步骤 2

洗净。

步骤 3

锅中水烧开，放入两克小苏打。倒入艾叶，焯水去苦涩。

步骤 4

煮至艾叶变软，捞出。

步骤 5

挤掉一部分水分。

步骤 6

放入搅拌机，加适量白开水，打成艾叶汁。

步骤 7

600克面粉，分两次放入面包机中，倒入250克艾叶汁，每次加2.5克酵母，用饺子面皮程序揉。因为艾叶汁含水量不同，所以无法做到准确，可以一边揉一边加入，至面团不粘手。 如果手揉，可以把面粉一次用完，艾叶汁先要视情况添加。

步骤 8

面团揉好，颜色嫩绿可爱。放入盆中，盖上盖子，发酵至两倍大。

步骤 9

两倍大的面团。

步骤 10

发酵好的面团再手揉排气，切成剂子，随意做成想要的形状。本人一直不太会做面食，随便对付一下。

步骤 11

揉好的面团放在蒸锅上，二次发酵20分钟，开大火，上汽后继续蒸十分钟。艾叶清香加小麦的粮食香气四溢。

菜谱创建时间：2020-04-16 21:33:36