雪菜小锅米线

作者： ai-Kelly

有次去上海出差，刚下飞机到酒店就赶紧去觅食。经过一家吃米线和面条的店，我Boss说去试试看，然后我们各点自己感兴趣的，我要了一份云南米线，42块钱（记得上海话是说“四两”是吗😅） 突然发现雪菜肉末煮大米线挺好吃的，后面记下来里面的配菜，偶尔不想吃饭就来煮一小锅米线，开胃

用料

• 云南米线 1把（一人份）
• 肉末 50克
• 雪菜/腌菜 50克
• 韭菜 一小把
• 蔬菜 几根
• 葱（随意可不用） 1根
• 香菜（随意可不用） 1根
• 油 适量
• 生抽/酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 白砂糖 半小勺
• 清水 1.5-2碗

雪菜小锅米线的做法步骤

步骤 1

准备一把云南风味米线干，泡软（大概两小时）。我一般上班前扔盆子里泡，不用管的，泡不烂，不泡软要煮很久才软，费电费煤气啊亲

步骤 2

准备瘦肉，剁成肉末

步骤 3

准备好雪菜/腌菜

步骤 4

准备好韭菜、葱、香菜，或者自己喜欢的“香头”。我平时只放韭菜，但今天没买，下次有就补图。这次放了几条葱段摆盘用

步骤 5

煮一锅开水，把泡软的米线干放下去煮至沸腾，再煮几分钟没有硬芯即可，然后捞出沥水备用

步骤 6

开小火，小锅里放适量油，放入肉末炒至变色

步骤 7

然后放入雪菜/腌菜，翻炒均匀后就可以调味了

步骤 8

加2勺生抽/酱油，1勺蚝油，加半小勺白砂糖提鲜，然后先加入一碗半的清水。开大火烧开后试一下味道咸淡，再看下是需要再加点生抽还是加清水

步骤 9

水烧开了试完味道再加入之前开水煮软的米线

步骤 10

然后加入韭菜先煮一会，再加自己喜欢的蔬菜烫熟

步骤 11

加入葱或者香菜

步骤 12

完美出锅，也不用出锅了，直接端走开吃吧

雪菜小锅米线的小贴士

1、先把米线干泡软，可以缩短煮粉的时间 2、用开水先把米线煮一遍，煮熟，是因为煮完米线的水有很浓的米水味，如果不先煮好而直接放雪菜肉末汤里煮，会影响“汤味”

菜谱创建时间：2020-04-16 21:05:36