包子发酵（自发粉）

作者： 唛唛囡

尝试了三晚，前两晚都发不好，今晚终于成功了，好高兴，赶快把经验记下来，主要是记录发酵过程，所以没什么详细步骤。 因为揉面团是没有固定的水粉比例的，只能看成品，干了加水，多水了就加粉，直到满意，所以没有具体克数。

用料

• 自发粉 适量
• 温水 适量（主要看面团而定）

包子发酵（自发粉）的做法步骤

步骤 1

自发粉加温水（冬天用温水，夏天用常温水），一点一点地加，用筷子搅成絮状，然后揉成光滑面团（尽量揉多几下）

步骤 2

烤箱调成发酵状态，面团盖上，发酵50分钟，手指戳洞不回缩就好了。（没烤箱可以放到温暖的地方，或者锅里放热水，架上面都可以的）

步骤 3

面团排气，用力揉，揉到面团光滑，没有蜂窝状，包好之后再放进烤箱发酵15分钟，摸上去手感像棉花，那就是发成功了。（图是刚发好，还没蒸的样子）

步骤 4

上锅蒸12分钟就可以了，（蒸好后我忘记了焖五分钟，但是都没有回缩）口感很不错。

菜谱创建时间：2020-04-16 21:01:41