卤翅尖，卤鸡爪，卤鸭脖

作者： 喵了个小咪呀

特爱吃鸭脖和翅尖，又加疫情在家没事做，于是自己研究下，用同样的方法卤了几次，这次趁又卤翅尖写一下做法 自己做的没添加剂，食材新鲜干净，吃的最放心不过了

用料

• 翅尖 500克
• 香叶 4片
• 八角 2个
• 小茴香 一小捏
• 花椒 20粒
• 干辣椒 适量
• 桂皮 一块
• 白芷 2片
• 陈皮 4根丝
• 姜片 3片
• 蒜瓣 1瓣
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 3粒
• 盐 适量

卤翅尖，卤鸡爪，卤鸭脖的做法步骤

步骤 1

香料 姜片 冰糖 蒜瓣都用用香料包包起来，先准备一个锅，加入大约能没过翅尖的水，加50克料酒，再加入料包，生抽，老抽，开大火煮

步骤 2

煮的同时清洗干净翅尖，去掉残存的小毛毛，并把小尖尖剪掉

步骤 3

再准备一个锅，加入差不多能没过翅尖的水，加入50克料酒，我们叫它清水锅吧，好区分，开大火；同时另一个锅中的汤差不多已经煮开了，转为中火继续煮，这样卤汤就出味好些

步骤 4

等清水锅烧开后，加入翅尖，再煮开后去浮沫，捞出翅尖放入另一个锅中开始煮

步骤 5

放翅尖前卤汤锅可以尝一下味道，适量加盐，汤要偏咸才好入味，放入翅尖后中火继续煮20分钟-30分钟，翅尖好熟，20分钟足够，长一点可以更软糯入味，根据自己喜好调整时间

步骤 6

做好后不要捞出，等差不多凉了后装盘吃，隔夜后味道更好，所以我都是晚上做，第二天吃

卤翅尖，卤鸡爪，卤鸭脖的小贴士

1.材料根据手头有啥用啥选择，不要太为难，大差不差味道都是不错的 2.辣椒，盐根据个人口味酌情添加 3.彻底凉透后会成冻，可以在成冻前捞出享用，我是晚上做好第二天吃的时候稍微加热化冻，再捞出吃，这个随意

菜谱创建时间：2020-04-16 20:32:09