蒸水蛋(奶冻般嫩滑)

作者： 大姚的厨房

早餐: 儿子小时候经常蒸蛋吃，想着现在大点了煮了吃方便，可是这段时间他不喜欢吃煮鸡蛋了，可能是吃腻了😂 所以又开始给他蒸着吃，每天早餐必点，哈哈，不知道哪天会吃烦又不吃了。 其实自己也更喜欢吃蒸的，嫩滑爽口，入口即化，又有调味料调味，口感层次丰富，哈哈，不就一个蒸蛋么，谁不会？被我说的好像大餐一样😃😃，就当厨房日记记录一下好了😋

用料

• 鸡蛋 1个
• 温水 水蛋比重1:1.5

蒸水蛋(奶冻般嫩滑)的做法步骤

步骤 1

一开就是个双黄，难怪鸡蛋那么大，感觉好幸运，兴奋半天，后来才发现，那篮子鸡蛋全是双黄，一个有70克左右了，普通鸡蛋大约45－55之间。

步骤 2

温水，水的量是鸡蛋的1.5倍(具体多一点点少一点点无所谓)。 水中加入一点点盐巴。

步骤 3

鸡蛋打散。 记得以前总是使劲搅打，生怕不够散，其实卷进去了很多空气，蒸出来都是蜂窝状。 轻轻搅一会，匀了就行。

步骤 4

倒入温水，搅匀。

步骤 5

搅匀的状态。

步骤 6

用细筛过滤掉蛋筋。

步骤 7

蒙上保鲜膜，上面牙签扎几个洞。

步骤 8

大气上锅蒸15分钟左右，蛋凝固即可。 我今天这个碗厚，加上又是个双黄蛋，蒸了20分钟才凝固😂

步骤 9

蒸好后淋湿上香油，味极鲜和醋，我家喜欢这个味儿。

步骤 10

😄，开吃。

菜谱创建时间：2020-04-16 20:22:01