回锅肉（下饭菜）

作者： 千粟粟

回锅肉是四川一道传统家常菜！ 回锅肉起源四川地区。古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首！

用料

• 五花肉 200克
• 蒜苗 1把
• 姜，蒜，小米辣
• 葱
• 料酒 适量
• 生抽 1勺
• 郫县豆瓣 1勺
• 糖 1勺
• 盐 适量
• 味精

回锅肉（下饭菜）的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉冷水下锅，放入料酒，姜片，葱段，煮熟！大概20分钟就可以！

步骤 2

趁着猪肉时间可以准备一下辅料！蒜苗切斜刀段，蒜，姜，小米辣切片备用！

步骤 3

五花肉煮好后放入冷水里凉透！

步骤 4

凉透后的五花肉切薄片！

步骤 5

锅内油热下入肉片

步骤 6

肉片炒制微干出油，倒入蒜，姜，小米辣，郫县豆瓣，炒香！

步骤 7

加入生抽，糖，适量盐，翻炒上色！

步骤 8

倒入蒜苗，撒上味精，翻炒均匀出锅！

步骤 9

爽辣鲜香！很下饭！

回锅肉（下饭菜）的小贴士

郫县豆瓣酱和生抽都有咸味，盐一定要少加一点！

菜谱创建时间：2020-04-16 20:00:19