吃了还想吃的五香味咸鸭蛋 流油

作者： 大块头阿姨

用料

• 鸭蛋 15个
• 白醋 1瓶
• 盐 180克
• 八角 3-5个
• 花椒 若干
• 香叶 3片
• 桂皮 1片
• 高度白酒 50克

吃了还想吃的五香味咸鸭蛋 流油的做法步骤

步骤 1

把鸭蛋清水洗净 其他要用的材料都准备好

步骤 2

把干净的鸭蛋放入容器中 倒入白醋 浸泡20分钟 这样鸭蛋进行了二次清洁 杀菌 而且蛋壳软化可以让鸭蛋更入味

步骤 3

鸭蛋撩出 用厨房纸巾擦干

步骤 4

锅里放水（大概两瓶550ml农夫山泉 不知道放多少水 可以参考）倒入盐 花椒 香叶 茴香 生姜 煮开后关火 倒入白酒

步骤 5

煮好的汤汁放凉后再放入鸭蛋 密封容器 放在阴凉处 26天就可以开封啦 想要出油的话再放一周

步骤 6

图片是26天拍的 蒸了一个咸淡刚刚好 为了出油我又多放了一周 然后鸭蛋全部撩出保鲜袋装好放入冰箱冷藏 要吃了再蒸 这样可以放很久也不影响口感哦 不能一直浸在汤汁里 越往后越咸

步骤 7

成品👌 蛋白浓浓的五香味 蛋黄流油 口感沙沙的 吃了还想吃

菜谱创建时间：2020-04-16 17:48:30