超细腻玛格丽特饼干

作者： 神童啊王

用料

• 熟蛋黄 2个
• 黄油 100克
• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 100克
• 糖粉（没有换细砂糖） 55克（喜甜可以增加5-10g）
• 盐 1克
• 电动打蛋器+烤箱

超细腻玛格丽特饼干的做法步骤

步骤 1

材料如图 低粉和玉米淀粉我放一起了 熟蛋黄过筛压成粉状 黄油室温软化

步骤 2

黄油、糖、盐混合

步骤 3

最好先混合至这种几乎没有干粉的状态再打发，不然会喷出糖粉！

步骤 4

电动打蛋器打发至黄油混合物蓬松发白即可

步骤 5

加入蛋黄末并混匀

步骤 6

再筛入低粉和玉米淀粉，接着混合

步骤 7

到这种干粉较少的状态就可以上手揉匀

步骤 8

揉到没有干粉就可以，不用过度揉面团

步骤 9

按照喜好等量分面团，搓圆然后用拇指按扁它！要好看的裂纹一个小技巧就是搓圆面团后不要马上按，等所有搓完后再按，就可以裂得很好看！我是8/9g一个面团 刚好放满一盘48个的量。（这款饼干本身偏干，建议一个重量8-12g）

步骤 10

同一次烤的量一定要大小均匀，才会同时熟哦！在按扁饼干的时候可以烤箱150度预热5-10min。

步骤 11

进烤箱150度烤25min左右 看自己烤箱调整（我的是东菱烤箱）

步骤 12

出炉！

菜谱创建时间：2020-04-16 16:43:25