15分钟搞定【蒜蓉粉丝蒸龙利鱼】，入夏前多吃它准能瘦！

作者： 菜菜美食日记

今天这道菜特别适合懒人和健身党。 龙利鱼肉质细嫩，蛋白质丰富又无刺，薄薄的一片，快熟又吸味。 提前泡好粉丝，再把龙利鱼切成块，裹满蒜蓉酱汁，垫上菌菇粉丝后送入蒸锅，15分钟就能搞定省心一餐~

用料

• 龙利鱼/沙巴鱼 400g
• 金针菇 50g
• 粉丝 30g
• 姜米 少许
• 香菜/香葱 1根
• 小米辣 1个
• 剁椒酱 1大勺
• 蒜瓣半颗/独蒜 2个
• 盐 1/2小勺
• 米酒 1小勺
• 生抽 2大勺
• 蚝油 1大勺
• 糖 1小勺
• 香油 1小勺
• 花生油 1大勺
• 花椒油 1-2小勺

15分钟搞定【蒜蓉粉丝蒸龙利鱼】，入夏前多吃它准能瘦！的做法步骤

步骤 1

粉丝提前半小时泡发，剪成小段

步骤 2

蒜瓣去皮剁碎

步骤 3

龙利鱼/巴沙鱼洗净后用厨房纸吸干水份，切成小块 （买不到龙利鱼的话，也可以用鲈鱼/皖鱼代替）

步骤 4

小碗里加入剁碎的蒜泥、1大勺剁椒酱、2大勺生抽、1大勺蚝油、1/2小勺盐、1小勺糖、1小勺香油、1大勺花生油拌匀，蒜辣酱汁完成 （剁椒酱的添加能提升酱汁的整体口感，麻辣鲜香；花生油的添加，能增加鱼的香气和滑嫩口感）

步骤 5

龙利鱼里加入姜米、米酒，抓腌片刻去腥

步骤 6

再加入一半蒜香汁拌匀

步骤 7

碟子铺上粉丝和金针菇，撒上剩余蒜香汁，再平铺上腌渍好的龙利鱼片

步骤 8

放入上汽的蒸锅蒸10分钟，蒸至筷子可轻松插入鱼肉就说明熟了 （鱼肉不可重叠，否则容易蒸不熟）

步骤 9

出锅后撒上葱花/香菜、小米辣碎，将花椒油烧至8成热后泼入，鲜香麻辣

菜谱创建时间：2020-04-16 15:41:19