豉油鸡翅（自制豉油汁）

作者： 享受生活-99

疫情期间宅家少出门。椒盐、花椒粉、豉油汁各种调味自己做，自制豉油做豉油鸡翅，独特风味。豉油鸡、豉油鹌鹑、清蒸鱼、煲仔饭等都可以用豉油做调味。疫情期间有更多的时间做美食，也有更多的借口肆无忌惮的吃😋

用料

• 豉油汁用料：
• 水 1400克
• 小香葱 2根
• 姜片 5片
• 大葱段 4段
• 小洋葱 50克
• 西芹 80克
• 胡萝卜 80克
• 香菜 50克
• 植物油 20克
• 老抽/生抽 70克/70克
• 鱼露 20克
• 砂糖 100克
• 鸡翅用料：
• 鸡翅 500克
• 豉油汁（自制） 1500克
• 麻油 适量

豉油鸡翅（自制豉油汁）的做法步骤

步骤 1

所有食材准备好 。姜切片，葱切段。胡萝卜、西芹切块

步骤 2

洋葱、小葱、大葱、姜片和油放入主锅，加量杯盖盖3分钟120度速度1爆香

步骤 3

加入胡萝卜、西芹、香菜、生抽、老抽、鱼露、糖和水70分钟100度小勺烹煮

步骤 4

烹煮结束弥漫着豉油香

步骤 5

过滤豉油汁

步骤 6

豉油汁放凉，密封放入冰箱冷藏，随吃随用

步骤 7

500克鸡翅汆水去除血水后放入主锅，加入自制豉油汁1500克

步骤 8

30分钟100度反转小勺烹煮豉油鸡翅

步骤 9

出锅的鸡翅涂抹麻油后即可享用

豉油鸡翅（自制豉油汁）的小贴士

没有厨师机可用其他厨具代替烹煮。烹煮结束后鸡翅在豉油汁中尽情侵泡色泽和味道更佳！

菜谱创建时间：2020-04-16 12:53:19