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自制豆沙手工揉面做豆沙甜甜圈、麻花辫、毛毛虫面包
用料
自制豆沙手工揉面做豆沙甜甜圈、麻花辫、毛毛虫面包的做法步骤
教大家一个快速煮红豆的方法:干红豆或赤小豆平底锅小火炒6分钟左右，然后放锅里煮20-30分钟就开花了。
煮好的红豆加水放果汁机里，打磨碎，水是豆子的1.5倍及以上。全打好后倒入平底锅。
平底锅里加油，小火煮，边搅拌边加油，防止糊锅，最后收汁。
这个程度就可以，有一点点的颗粒感，口感更好更香。豆子多，我的榨汁机没电了，榨了一半。全熬完肯定用不了，用不了的凉透后放到无水无油的罐子里放冰箱里，放1个月没问题。
除黄油以外的材料，全部混合揉面，鸡蛋留一点点留着刷表面。
面刚开始会特别黏，而且不光滑。
慢慢就会揉光滑，就不那么粘手了。
10分钟左右就比较光滑了。
加入黄油，揉面，刚开始会特别油，慢慢揉就会被吸收。
揉到不粘手了，在面板上压到这个样子。
用擀面杖开始揍面，竖着揍完横着揍。越揍越宽越揍越长。揍的时候一定要均匀的揍。最好傍晚或周末做👀不要扰民，嘿嘿。
揍到手网上放面是这个样子就可以了。大概15-20分钟就可以揍成这样。如果是做吐司面包，还要继续揍，直到揍得拉膜能看到手指纹路。
揉成面团准备醒面。
这时候明显能看到面上的小气泡。
醒10分钟后，分成10个小剂子。
豆沙馅分成面团1/2左右大小的10个小剂子。注意:我的馅跟面团差不多大小，导致后面面都撑破了。
取一个下剂子按扁。
像包圆包子一样把豆沙馅包进去。
包好后按扁。
尽量擀的方正点。
从一侧卷起来。
卷成这样。
后面两个接口处理一下。
在面上用刀斜切，我的馅太多了，没敢切太密，1cm左右间距的，考出来更好看。切到表层面断了漏豆沙就行，不要全切断了。
辫子形的，就在擀成方形后切2刀。
像正常编辫子一样编起来就可以了，尾部捏紧。我的豆沙太多，严重影响了颜值。
小树叶形状的，在像包圆包子一样包好后，微微往下压，调整成椭圆形。
中间切一刀，两边斜切几刀。
大辫子形:包好馅后揉成条状。
三条尽量揉细长。
正常编辫子一样编好。头尾捏紧。
面醒2个小时，发酵成1.5-2倍大，刷全蛋液。
同上。
放烤箱中层，170度火，上下加热，烤20-25分钟即可。观察着点烤箱，我的是正好烤吃这个颜色的。除了最大的，其余是一起烤的，最大的烤了30分钟，直接在烤架上烤的，烤的有点大。
看看里面是不是馅很多?
补充毛毛虫，擀平后，用刀划条，划开一层漏出豆沙就可以了。
划好的面片反过来，卷起来。这样是毛毛虫。
卷起来首尾兑一起就是这样的
我划面的时候没到头，擀面皮的时候尾部有一点点厚，出来效果就是这样的。如果是切和擀皮到位，效果更好。
自制豆沙手工揉面做豆沙甜甜圈、麻花辫、毛毛虫面包的小贴士
揍面的时候需要点耐心，不要紧，按步骤慢慢来就可以。
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