醇香丝滑拿铁冰淇淋（绝对冰淇淋中的爱马仕）

作者： 米淇淋八星

马上夏天了，冰淇淋🍦是不是必须安排呀，来吧，周末来个高逼格的冰淇淋～

用料

• 蛋黄糊用料：
• 糖 30克
• 蛋黄 3个
• 牛奶 100克
• 动物奶油 300克
• 糖 20克
• 速溶咖啡粉 0.5包
• 手磨咖啡粉（可选） 10克
• 无油无水的盆 2大1小（小的需要铝盆）

醇香丝滑拿铁冰淇淋（绝对冰淇淋中的爱马仕）的做法步骤

步骤 1

准备好物料，不打无准备的仗。

步骤 2

蛋黄加入糖，搅拌均匀

步骤 3

倒入牛奶搅拌均匀

步骤 4

锅中加入适量水，连盆带糊的放入锅中，隔水加热蛋黄糊糊

步骤 5

边加热遍搅拌，不能停……

步骤 6

蛋黄糊糊满满变得浓稠

步骤 7

一直到这个状态，出锅，凉晾，必须凉透！

步骤 8

打奶油吧，加入20克🍬，喜欢甜的，增加糖量

步骤 9

打到这个状态

步骤 10

蛋黄糊和奶油搅拌均匀（蛋黄热的话，奶油就化了）

步骤 11

加入速溶咖啡粉（边加边尝，别太苦）

步骤 12

磨咖啡豆

步骤 13

加入适量咖啡粉

步骤 14

倒入模具

步骤 15

喜欢花纹的，可以留点奶油蛋黄糊，不加咖啡粉，用牙签画出图案，我就随便画了

步骤 16

我做了好多种味道，哈哈……

步骤 17

逮吧！

菜谱创建时间：2020-04-16 10:39:06