蛋黄肉粽

作者： 邓颜_

喜欢吃粽子，可是买的粽子肉太少了，吃的不够爽，那就自己动手做啦，不过包粽子真的是个技术活，多练习才能包好哦，我是上腾讯视频看视频包的，我不懂教人包粽子，我只提供材料给你们了哦，此配方可以做7个粽子，我每个粽子的米都是称好刚好65克，包好整个大概120到150克左右，因为有些肉大块一点就重一点，米不会变，都是65克的重量，这个大小吃的一点也不会腻！

用料

• 粽叶 28片
• 珍珠糯米 300克
• 五花肉 250克
• 咸蛋黄 7个
• 板栗 7个
• 干香菇 7朵
• 五花肉的腌料：
• 叉烧酱 10克
• 生抽 20克
• 姜 5片
• 老抽 5克
• 蚝油 20克
• 五香粉 0.5克
• 黑胡椒粉 0.5克
• 白糖 2克
• 高度白酒 5克
• ~~
• 糯米腌料:
• 珍珠糯米 300克
• 盐 3克
• 糖 3克
• 生抽 25克
• 老抽 3克

蛋黄肉粽的做法步骤

步骤 1

五花肉切块，这个没有称重，大小自己喜欢就好啦，先放5克的高度白酒腌制一会，直到酒味消散了，我大概放了1个小时左右，酒味散了以后，加入其他的所有调料以后，加入泡好的干香菇，拌均匀，放入密封袋里平铺好，放冷藏过夜12个小时以上

步骤 2

第二天，糯米泡3个小时，沥净水，大概30分钟，然后加入所有调料腌制翻拌均匀腌制15分钟，沥干净糯米里的水，备用~

步骤 3

粽叶，我买的是淘宝的干粽叶，也是和糯米一样，泡3个小时左右，清水和粽叶一起煮5分钟，冲冷水，备用

步骤 4

准备好材料，开干啦

步骤 5

称好65克的糯米，取两片粽叶，放点糯米，放蛋黄，放板栗，放香菇，放五花肉，这样依次放，再放糯米盖住，包紧

步骤 6

包好的样子，不能有一点漏哦

步骤 7

再来个三角的

步骤 8

冷水下锅，水抹过粽子，大火煮开了以后，中小煮2个小时，关火再泡2个小时，就好了

步骤 9

泡好以后拿出来沥干水，装密封袋放入冷冻，要吃的时候再出来直接上锅隔水蒸20分钟就好咯

步骤 10

太美味啦

步骤 11

无敌好吃，味道刚好

蛋黄肉粽的小贴士

做好放冷藏2天，不能放久，会坏的，天气热，冷冻的话十年八年没问题的，哈哈哈哈哈

菜谱创建时间：2020-04-16 03:52:27