🐟《黑金鼓、斑石鲷料理》🐟清蒸葱油黑金鼓 / 葱油汁应用▫️梦幻之鱼🐟

作者： 南岐海鮮的_29

很喜欢吃石鲷类的鱼， 不管是条石鲷还是斑石鲷，鱼肉都很美味。 斑石雕又叫黑金鼓， 日料中具有刺身绝品的美誉， 海钓人口中的矶钓王者， 还有一个很美的名字：梦幻之鱼。 野生黑金鼓产量不高， 肉质适合刺身或者清蒸， 不需要过多调味，简单吃原味为佳。 最喜欢清蒸黑金鼓的鱼皮，胶质多又厚。 鱼皮鱼肉一起入口，吃过的人就懂😊 购买海鲜要选野生好货！ 优质产品哪里找？ 🐟TBZB:/“海鲜俞大大” 🐟TB:/“南岐海鲜”

用料

• 黑金鼓 1只
• 葱 5根
• 姜 8片
• 自制葱油汁 3-4勺
• 辣椒 2个
• 米酒 1小匙

🐟《黑金鼓、斑石鲷料理》🐟清蒸葱油黑金鼓 / 葱油汁应用▫️梦幻之鱼🐟的做法步骤

步骤 1

▶️ 这只黑金鼓比较大，必须切掉头尾才能入锅。留鱼中段清蒸；内脏、肚子膜清洗干净，鱼身划两刀。▪️鱼肉厚，需要划刀受热才会均匀。▪️鱼头可以煮姜丝清汤👌

步骤 2

▶️ 盘里放上葱、姜片。

步骤 3

▶️ 黑金鼓放上，姜丝铺平在鱼身，淋上一匙米酒。

步骤 4

▶️ 水滚入锅蒸16分钟，开锅盖将葱丝、辣椒丝铺上；淋上加热过的葱油汁▪️鱼约两斤重，正常抓蒸12-14分。考量盘子厚多蒸两分钟。

步骤 5

▶️ 完成✅

步骤 6

▶️ 黑金鼓鱼皮胶质很多又厚，搭配鲜嫩的鱼肉，很完美。👍

🐟《黑金鼓、斑石鲷料理》🐟清蒸葱油黑金鼓 / 葱油汁应用▫️梦幻之鱼🐟的小贴士

🔹葱油汁蒸鱼的应用，换成其他鱼都行。 ▫️黑金鼓的鱼皮真的很美味😬

菜谱创建时间：2020-04-15 23:40:20