芒果芝士蛋糕，这才是真正的配方，米其林级别

Name: 芒果芝士蛋糕，这才是真正的配方，米其林级别
Ingredients: 200克饼干; 80克黄油; 800克蓝莓酱; 162克白糖; 24克鱼胶粉; 500克芝士奶油; 125克白糖粉; 240克多脂奶油; 一茶勺香草精; 330克白巧克力酱; 2勺柠檬汁; 少许柠檬皮屑

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作者：旅食在厨房

用料

芒果芝士蛋糕，这才是真正的配方，米其林级别的做法步骤

步骤 1

将准备好的200克饼干放入搅拌机，搅拌成碎末，之后不要拿出来，在饼干搅拌成碎末之后，在放入80克黄油，（黄油可以在准备搅拌饼干前用温水融化掉）继续搅拌到全部融合，

步骤 2

之后倒入一个8寸烤盘里面，大概20厘米的，用模具把饼干粉压平，压的均匀一些，放入冰箱冷藏备用。

步骤 3

准备14克鱼胶粉放入碗中，加入70毫升水（常温），用勺子搅拌10分钟左右，让鱼胶粉充分融合到水中，放置一旁备用。

步骤 4

在准备一个大碗，放入500克奶油芝士打发，再加入240毫升多脂奶油，125克白糖粉，一茶勺香草精、之后打蛋器打发成奶昔状，2-3分钟后打发成奶油状，在把之前做好的芒果酱500克放进去，在加入330克白巧克力酱，2勺柠檬汁、及少许柠檬皮屑，继续用打蛋器打发，

步骤 5

这时把之前的鱼胶粉放入微波炉打15秒，他会变成水状，这时用勺子在打发好的芒果奶油取出一勺，放到鱼胶粉里，搅拌一下，让芒果奶油与鱼胶粉融合掉，之后把他们倒入到芒果奶油碗中，（这样可以把鱼胶粉全部稀释到芒果奶油当中），之后继续用抹刀搅拌，让芒果奶油与鱼胶粉充分融合掉。

步骤 6

然后把之前冷藏的饼干粉拿出来，把搅拌好的芒果奶油倒进去，轻轻晃动烤盘，让原液均匀的铺在饼干粉上面，之后放入冰箱冷冻一个小时。

步骤 7

再次准备10克鱼胶粉，及50毫升水放入碗中，继续用勺子搅拌10分钟左右，（和之前的步骤一样，我们来制作另外一层的糕点），在准备一个煮锅，放入300克芒果酱，37克白糖、中火加热后让糖粉融化，之后把准备的鱼胶粉倒入锅中，继续搅拌让鱼胶粉和芒果酱融合，之后静置半小时左右，让芒果酱凉透，不要放在冰箱里面，放在外面自然放凉即可。

步骤 8