最好吃的野菜之一：蚝油草头（金花菜）

作者： 陈西瓜女士

去上海旅游的时候发现几乎所有上海餐厅都供应：草头。一般是用高度白酒炒。很喜欢这种微甜的野菜。北京终于也买到了。做了两种：蚝油和清炒野菜，味道都很好。我更喜欢蚝油的。

用料

• 菜头 200克
• 蚝油 小半勺
• 食用油 15克
• 盐 适量

最好吃的野菜之一：蚝油草头（金花菜）的做法步骤

步骤 1

草头清洗干净，控水。

步骤 2

入沸水锅炒10秒捞出控水。这样才能去除草酸。时间不能久，烫熟就好马上捞出。

步骤 3

炒锅放大约15克油，油热后倒入草头，加入小半勺蚝油（一个鹌鹑蛋的量就够），根据个人口味加适量盐，翻炒均匀就出锅。切忌久炒。会老。我感觉比蚝油生菜好吃多了。

最好吃的野菜之一：蚝油草头（金花菜）的小贴士

蚝油一定要少，炒好的草头看不到蚝油的颜色，只是盘底会有一些深色的汤。蚝油多了反而影响了草头味道。

菜谱创建时间：2020-04-15 19:53:58