草头清洗干净,控水。
入沸水锅炒10秒捞出控水。这样才能去除草酸。时间不能久,烫熟就好马上捞出。
炒锅放大约15克油,油热后倒入草头,加入小半勺蚝油(一个鹌鹑蛋的量就够),根据个人口味加适量盐,翻炒均匀就出锅。切忌久炒。会老。我感觉比蚝油生菜好吃多了。
蚝油一定要少,炒好的草头看不到蚝油的颜色,只是盘底会有一些深色的汤。蚝油多了反而影响了草头味道。