6寸无油少糖心形夹心海绵

作者： anjingzmz

纯粹为了记录怕下回忘记，顺便试模具，所有步骤都是为了无油和减糖的前提下成功做出健康的蛋糕，自娱自乐的产物，肯定没有含油多糖的蛋糕好吃。

用料

• 鸡蛋 2个
• 糖 20克
• 水 30克
• 低粉 50克
• 白醋 几滴

6寸无油少糖心形夹心海绵的做法步骤

步骤 1

准备工作: 三能的6寸心形不沾模具，模具底部抹油，不要用脱模糕，会回缩！侧边用油纸围一圈。

步骤 2

无油海绵蛋糕体 分别打发蛋白（一次性加糖和白醋）和蛋黄（什么都不加）到硬性发泡。用刮刀翻拌匀。 因为糖比较少，先发蛋白再加蛋黄和全蛋打发都不够稳定。 加粉，抖动翻拌（类似于马卡龙的做法） 加水，翻拌到肉眼可见的均匀。 上火170度下火180度实际测温160度最下层放烤盘上45分钟。 出炉以后等一分钟马上轻轻拉油纸脱模，不要晾凉，会回缩。

步骤 3

组装: 因为没有油，所以蛋糕体表层会有些干，可以等第二天再组装，会变松软很多。 上下缝隙填上加了吉利丁的无糖酸奶，注意观察上下关系，不要放倒了。 外围抹上添加了5%糖份的奶油。放入冰箱冷藏。切块吃。

菜谱创建时间：2020-04-15 19:40:42