可做提拉米苏的手指饼干，给2-4岁爱吃手指的小宝宝

作者： 岳季明明

3岁的儿子爱吃手指，于是做了这款饼干给他，结果好多邻居家的宝宝都喜欢这个，松软酥脆，入口即化，无任何添加，易保存！

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 65克
• 低筋粉 120克
• 新鲜柠檬汁 2g

可做提拉米苏的手指饼干，给2-4岁爱吃手指的小宝宝的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分开在两个无水无油的干净容器，蛋白放冰箱冷藏，蛋黄加20g细砂糖，

步骤 2

用手动打蛋器搅打，至蛋黄颜色变浅，体积变大，有气泡，

步骤 3

拿出蛋白，加入柠檬汁，

步骤 4

中高速打发至有大鱼泡，加15g糖粉，

步骤 5

继续打发至泡沫细腻，加15g糖粉，

步骤 6

打发至泡沫消失，加最后15g糖粉，

步骤 7

低速打发至干性发泡，

步骤 8

用硅胶铲铲出1/3蛋白霜至蛋黄糊，翻拌均匀，

步骤 9

翻拌均匀的混合物倒入其余蛋白霜，

步骤 10

翻拌均匀，

步骤 11

低筋粉过筛，加入蛋糊，

步骤 12

用手动打蛋器翻拌均匀，至无颗粒，无干粉，手法要快，尽量避免消泡，

步骤 13

将混合物装入裱花袋，可以用直径6-8㎜的圆形花嘴，也可以直接直接在变化带上剪个小口，打开烤箱预热，烤箱上下管135℃，打开热风，

步骤 14

烤盘垫上油纸，将糊挤在油纸上，长度可以按照容器大小调整，入烤箱中层，大概12-15分钟，均匀上色，且饼干可以轻松和油纸脱离就可以了，

步骤 15

这个量装在直径8厘米，高12厘米的圆盒正好4盒。

菜谱创建时间：2020-04-15 19:40:09