堂很恬的营养餐-豆浆香芋石斛排骨汤

作者： 堂很恬

我们家先生的老家在安徽霍山，石斛是当地有名的特产，老家人给了一些石斛鲜条，想办法做成营养餐。 以下来自百度百科： 《本草纲目》记载：石斛甘平无毒。主治伤中，除痹下气，补五脏虚劳赢瘦，强阴益精，久服厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，逐皮肤邪热痱气，脚膝疼冷痹弱。定志除惊，轻身延年，益气除热，治男子腰脚软弱，健阳。逐皮肤风痹，骨中久冷，补肾益力，壮筋骨，暖水脏，益智清气，治发热自汗，痈疽排脓内塞。 霍斛富含多糖、氨基酸和石斛碱、石斛胺碱等十多种生物碱。经中国医学科学院药用植物研究所鉴定：多糖含量为18.974%，总生物碱含量为0.030%。能有效提高机体免疫功能，对人体眼、咽、肺。胃、肠、肾等器官和血液、心血管等疾病有特殊疗效。能抗白内障，延缓衰老，抗突变，抗肿瘤。

用料

• 排骨 500克
• 石斛鲜条或干品 10根
• 荔浦芋头 200克切大块
• 黄豆 30克加1000克左右水打成豆浆
• 姜片 8片
• 大葱 3段
• 盐 适量
• 食用油 适量

堂很恬的营养餐-豆浆香芋石斛排骨汤的做法步骤

步骤 1

黄豆30克加1000克左右的水打成豆浆，如果觉得麻烦，可以直接用市售豆浆粉冲豆浆。

步骤 2

烧一锅开水，把排骨过一遍，捞出排骨，用温水冲干净。因为下一步我们要炒制排骨，这一步排骨捞出后一定要控干水分，最好能用厨房纸巾再擦一擦。

步骤 3

锅中倒入适量食用油，油热后放入四片姜，中小火翻炒至排骨表面出现焦黄色。炒过的排骨炖汤更香。炒好后，把锅里的姜片丢弃。

步骤 4

石斛切小段，看断面，水灵灵的。

步骤 5

石斛鲜条长这样。

步骤 6

在一口大砂锅里加入炒过的排骨、葱、姜、豆浆和足量的水，中火烧开后转小火炖。因为我们的汤底里有豆浆，这一步烧开的时候一定注意，防止溢锅。主要有四点要注意：一是烧开之前人不要离开，锅盖不要盖严，要注意观察锅里的状态；二是加豆浆的时候，如果打出来的豆浆有泡沫，泡沫不要倒进锅里；三是用一口大一些的锅，让食物总体积不要超过锅容积的二分之一比较保险；四是火千万不要太大，全程小火。

步骤 7

炖大约两小时后，尝一尝，排骨已经很软烂了，放入切成大块的香芋，加入适量的盐，再炖20分钟左右，香芋软糯了就可以关火啦。

步骤 8

动物蛋白、植物蛋白、优质碳水、适量脂肪都在一锅里。这个汤底用来涮火锅也是超美味的。快开动吧。

堂很恬的营养餐-豆浆香芋石斛排骨汤的小贴士

1.一定注意第六步的四个注意事项哦，再次强调，防止溢锅，注意安全。 2.再加热时，豆浆会让汤底再起浮沫，建议用滤网勺撇去浮沫，让汤的口感更清爽。再加热时，也一定要用小火哦。

菜谱创建时间：2020-04-15 19:36:05