老味道一酱缸腌制的“芥菜”噶子

作者： 水韵山色

东北人传统的酱缸腌制咸菜，即“大酱”包裹咸菜噶子，咸菜噶子变酱红色，出油，油亮亮的，酱香味浓郁。放置时间长，不容易变质，时间越长，酱香越浓，咸菜更出油。普普通通的咸菜噶子酱香到油亮亮的，一种传统，一种老味道，古朴生态的神奇。

用料

• 芥菜噶子 15个
• 大酱 5斤

老味道一酱缸腌制的“芥菜”噶子的做法步骤

步骤 1

准备坛子

步骤 2

芥菜噶子

步骤 3

将芥菜噶子头放到大酱里（咸菜噶子提前用盐水腌制几天，变软，腌透，控水，晾一天），密封。（咸菜噶子对半切开，酱的时间快点；如果整个放的话，时间会长点）。这里强调一下不愿意自己腌制的话也可以买几个，市场，超市都有卖的，直接用大酱包裹就行。

步骤 4

酱包裹咸菜噶子腌制一个月后，拿出来看看。

步骤 5

酱制的酱颜色挺浓，上色非常好，地道。

步骤 6

清洗酱，酱红酱红的。

步骤 7

切开看，黄豆酱香油花已经全部融入到咸菜中，普通的芥菜噶子，已经酱到醇香油亮的地步，古朴生态的神奇。

步骤 8

用油蒸着吃

步骤 9

拌着吃，切小块，配上绿芽紫色元葱段，看着就想吃。

步骤 10

简单淋点香油，自然的生态的舌尖美味。

步骤 11

配上高粱米粥，咬一口咸菜，喝口粥，非常的爽。

菜谱创建时间：2020-04-15 19:17:53