入口即化的抖臀蛋糕，不开裂易成功

作者： 茱一喵喵

其实就是古早味蛋糕，为什么要叫抖臀蛋糕呢？因为用了吐司盒来烤，有高度，轻轻晃一晃，duang～duang～duang地抖动，像柯基的小屁股，因此得名。 本方是原味的，如果喜欢吃中间夹流心芝士或者肉松的话，在倒面糊进模具那一步自己添加哦。

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 60克
• 柠檬汁（没有可不放） 3滴

入口即化的抖臀蛋糕，不开裂易成功的做法步骤

步骤 1

450g吐司盒中铺上油纸防粘，吐司盒外包裹两层锡纸，因为用水域法烘烤，所以裹上锡纸防止水漏进去浸湿蛋糕底部

步骤 2

5个鸡蛋分离蛋清蛋黄，注意⚠️，四个蛋清装进无油无水的打蛋盆，一个全蛋和四个蛋黄装进另外一个碗中

步骤 3

蛋黄液用手动打蛋器打散备用

步骤 4

50g玉米油倒入无水干燥的碗中，放入微波炉加热1分钟，不要加热过烫，温度大概70度左右即可，适宜的油温是不开裂的关键

步骤 5

加热好的玉米油倒入60g低筋面粉中，用手动打蛋器快速搅拌均匀

步骤 6

搅拌好的烫面糊中倒入50g牛奶，用手动打蛋器快速搅拌均匀，牛奶最好是放冰箱冷藏过的

步骤 7

将蛋黄液倒入面糊中，搅拌均匀

步骤 8

接下来打发蛋清，滴入三滴柠檬汁去腥，50g细砂糖分三次加入，用电动打蛋器高速打发

步骤 9

打发好的蛋清提起打蛋器有弯弯的尖角，呈现珍珠光泽，倒扣打蛋盆不会滴落

步骤 10

这一步开始预热烤箱，150度预热。取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将翻拌好的面糊倒入剩下的三分之二蛋白糊中，继续翻拌均匀。

步骤 11

拌好的面糊是很蓬松的哦，❗️❗️注意，千万不要画圈圈搅拌，这样的话你之前做的功夫就都白费了，消泡都消完了，蛋糕肯定不会长高的

步骤 12

将面糊倒入铺好油纸和锡纸的吐司盒中，然后轻震几下震出表面气泡。烤盘中倒入大约三分之一水，水域法可以直接将吐司盒放入装了水的烤盘中烤，也可以将装水的烤盘放在最底层，吐司盒放在烤架上，烤架放在烤盘上一层烤，直接法烤出来蛋糕胚湿度更大，隔水法烤出来湿度没那么大，根据自己口味来选择

步骤 13

150度烘烤大约70分钟，这是我家烤箱的温度和时间哦，大家根据自己家烤箱的脾气来调节，如果表面上色过深，中途可以加盖锡纸

步骤 14

抖臀的名字来源，真的是duang～duang～

步骤 15

切片，组织细腻，绵密Q弹，入口即化

步骤 16

配上一杯花茶，仪式感满满的下午茶小点

菜谱创建时间：2020-04-15 18:48:40