全麦馒头

作者： 虹滨妈妈

最近减肥，花钱买的食谱，每天跟着听课，学到不少，现在买东西知道不光要看生产日期还要看看配料表和热量，以前一直觉得挺健康的全麦面包原来全麦粉含量不高，并不能帮助减肥，所以还是自己做全麦馒头吧！自己做的放心，吃着安全！

用料

• 全麦面粉 500克
• 酵母 5克
• 水 260克（大约值，具体自己根据情况增加或减少）

全麦馒头的做法步骤

步骤 1

酵母放在温水里，水温别超过36度，混合后的液体一点点加入全麦面粉里，用筷子搅拌成絮状后用手揉成光滑面团，不好揉的话就先醒一会再揉，会好揉一点，揉好后放温暖的地方醒发，不要问我醒发需要多久，最终目标是要醒发到原来的两倍大，用手指沾干面粉戳一下面团，会形成一个洞且不回弹就是发好了！

步骤 2

面案放全麦粉，铺平，把发好的面放上去排气揉，如果粘手就再放点全麦粉，直到面团光滑，切开没有大的气孔就可以啦，将揉好的面团平均分成几份，做成馒头生坯，我直接放蒸锅里二次发酵，生坯变大，用手指轻轻点触会回弹，拿起来感觉生坯有变轻的感觉就好了，由于我是放在蒸锅里醒发的所以直接就凉水开始蒸啦，水开20分钟，3分钟后接锅，先吃一个尝尝，完美！

全麦馒头的小贴士

不想减肥的可以一半全麦一半普通面粉，再加10克白糖，即能促进发酵又能增加口感

菜谱创建时间：2020-04-15 17:32:39