素馅饺子🥟（芹菜胡萝卜🥕……）

作者： Y家常便饭Y

人在外地，时不时会想起妈妈👩🏻包的素馅饺子🥟特别香😋😋😋……这两天休息，尝试做了一下……味道还不错哦……分享给大家做法……😋虽然比不了妈妈的味道……但自己动手，丰衣足食，也挺不错的😁比吃外卖强😋😎

用料

• 小芹菜 一把
• 胡萝卜 1根
• 木耳，香菇，腐皮…… 适量
• 胡椒粉 一小勺🥄
• 盐 适量（咸淡自己尝哈）
• 姜 1小块
• 面粉 2碗，吃饭的碗（不想自己做皮，去菜市场买现成的就好了）
• 香油 2勺（喝汤的勺子🥄）

素馅饺子🥟（芹菜胡萝卜🥕……）的做法步骤

步骤 1

木耳，香菇，腐皮，洗净，泡软，切碎……胡萝卜叉成细丝或者切碎……芹菜摘掉不要叶子，梗切碎，放点盐，杀出水分后，把多余水分挤出备用……姜切成末……切点葱花……备用……（🙈芹菜水香菇水不要着急倒掉，后面炒的时候太干可以加点……）

步骤 2

锅中热油，把姜末炒香，再加入胡萝卜🥕翻炒

步骤 3

（胡萝卜🥕要用油炒后营养才会被激发出来哦，所以我都是先炒胡萝卜🥕），胡萝卜🥕炒软后，加入木耳和香菇炒香，加适量盐和酱油蚝油，翻炒均匀……（如果觉得炒的太干了也不要➕油哦，➕油多了馅会很腻的，加点芹菜水或者香菇水……我用不粘锅小火炒，所以没发现干的问题……结果芹菜水香菇水我用来做汤了……拒绝浪费……😁）

步骤 4

胡萝卜，香菇木耳，炒香后，关火🔥关火🔥关火🔥不要火🔥了……再加入葱花……加入腐皮和芹菜……

步骤 5

然后加入香油，胡椒粉，鸡精，翻拌均匀，……尝尝味道……觉得缺啥就加啥就可以，调到自己觉得好吃的味道，馅就做好了……这个馅做包子也可以……（不做饺子🥟皮的亲们，做到这步就可以了😁）

步骤 6

我一般想吃饺子包子，都是提前一晚上做好馅，放冰箱冷藏……第二天起床就和面，这样会节省很多时间……😁

步骤 7

准备一碗清水，面粉中加入一勺盐🧂，搅拌均匀，然后一边慢慢倒水一边搅拌面粉，搅成絮状……盆里看不见干面粉就不要倒水了，揉成面团（不光滑也没关系）……用湿布盖10分钟，再揉就成光滑面团了…再盖子再醒10分钟就可以了……（着急包可以不醒……醒的话皮会比较有韧性且煮的时候不容易烂……）

步骤 8

把面团分成三份，搓成条

步骤 9

切成小剂子……

步骤 10

撒点干面粉……压扁……擀成薄薄的厚片🙈（不要太薄也不要太厚……）包入馅料，捏紧…。……锅里热水烧开……（蒸也可以煮也可以……）我是喜欢吃蒸的，我觉得煮饺子湿喇喇的不好吃……后面步骤我没拍图片……做到这步基本上都会了……😁大的大，小的小无所谓了……着急吃🙈……

步骤 11

碗里加点醋和辣椒油，蘸来吃，别提多爽了……不蘸也很好吃……啊……口水直流……啧啧啧……我要开吃了……

菜谱创建时间：2020-04-15 16:03:48