黑米山药馒头

作者： 摘棉花

用料

• 中筋面粉500 克
• 水50 克
• 酵母3 克
• 细砂糖10 克
• 黑米20 克

黑米山药馒头的做法步骤

步骤 1

取500克面粉，加黑米面粉，加3克酵母，10克白砂糖，加温水进行搅拌，搅拌成絮状，开始揉面，揉至面团光滑，要注意做到三光（手光，面粉光，面粉盆光）。然后放置温暖处发酵，我直接放在室温发酵，大概一个小时就可以了，室温26-28。放白糖可以让面粉更好的发酵，也会增加甜度。不喜甜可以不加。

步骤 2

发酵好后会看到面团比之前大两倍不止，里面会有蜂窝状，再次开始揉面，揉至面团光滑，放在案板上搓成条状，用刀切成小块，捏成圆形，或者是直接刀切形状，或者其他自己喜欢的形状，放入蒸锅里再次发酵十五分钟，蒸好后会看到馒头大了一倍。（蒸锅里的水要先烧热，更有利于发酵）

步骤 3

发酵好后直接开火进行蒸十五分钟，关火后不要揭盖子，闷五分钟再揭盖子。不然会塌塌的。

黑米山药馒头的小贴士

1，如果对于不想自己用面粉发酵的，可以买金沙河的发酵面粉，直接揉面发酵就可以了，更方便。 2，黑米粉我是把黑米洗了晒干然后用辅食机打成粉，用筛子过筛后加入面粉里的。 3，材料有时候不一定要按照标准的量来，或多或少不会影响，我有时候凭手感放量。

菜谱创建时间：2020-04-15 15:09:13