蒸面条

作者： Ivytianping

在我们老家的街头巷尾，每到饭点儿，经常能听到“蒸面条”的吆喝声。 想念家乡美食的时候，就问妈妈、和在网上查找制作的方法。 这个“蒸面条”的制作方法是前几年琢磨出来的，后面一直都在采用这个方法制作蒸面条。 希望大家喜欢。

用料

• 湿细面 500克
• 五花肉 200克
• 黄豆芽 250克
• 豆角 250克
• 盐 2小勺
• 芹菜 3根
• 蒜 6瓣
• 老抽 3大勺
• 生抽 2大勺
• 料酒 3大勺
• 葱 半根
• 姜 6片
• 开水 400毫升

蒸面条的做法步骤

步骤 1

篦子上铺料理纸或者笼布，水开后，把面条扯散，放在蒸锅里，再开，蒸7-8分钟的时候，用筷子把面翻一下，再蒸7-8分钟。共蒸15分钟。

步骤 2

这是蒸15分钟后的效果。 可以一边蒸面条，一边做如下的准备：

步骤 3

葱切小段，姜切片，蒜拍扁、去皮、切几下。

步骤 4

黄豆芽洗净，豆角、芹菜切成1厘米段，备用。

步骤 5

五花肉切成片或者切成丝，我是在菜场请老板用机器切成片的。

步骤 6

热锅加油，把五花肉煸炒出油。

步骤 7

加入葱、姜、蒜，炒香。

步骤 8

加入料酒翻炒几下，加入生抽、老抽翻炒几下。

步骤 9

快速倒入豆芽、豆角、芹菜，炒至七成熟。 （如果老抽炒的时间久了，会有苦味儿。）

步骤 10

锅内加入开水

步骤 11

把蒸好的面倒入锅内，用锅铲从下往上翻动，拌匀。

步骤 12

水比较多，可以多拌一会儿，使面条吸收全部的汤汁。

步骤 13

把面条和菜放入蒸锅。 铺一层面条，铺一层菜。 如果蒸锅的水已经很少了，可以提前放进去一些开水，防止锅烧干。

步骤 14

盖上锅盖，大火再蒸15分钟。

步骤 15

出锅，面条很有弹性，菜也熟透了。

步骤 16

装盘

步骤 17

近景

菜谱创建时间：2020-04-15 13:54:33