巧克力奶冻

作者： SarahCorner

浓郁的巧克力味. 巧克力控可以做起来哈~ 奶冻合集： 抹茶白巧奶冻: https://www.xiachufang.com/recipe/104567322/ 芒果奶冻：https://www.xiachufang.com/recipe/104567334/ 咖啡奶冻：https://www.xiachufang.com/recipe/104567347/ 伯爵红茶奶冻：https://www.xiachufang.com/recipe/104567358/ 草莓🍓奶冻: https://www.xiachufang.com/recipe/104577380/ 超浓郁芒果奶冻：https://www.xiachufang.com/recipe/104658811/

用料

• 牛奶(全脂) 200g
• 黑巧(嘉利宝54.5%) 35g
• 糖 10g(我没加)
• 可可粉 5g
• 淡奶油(铁塔) 140g
• 吉利丁片 5g

巧克力奶冻的做法步骤

步骤 1

深深地挖一口, 大过瘾~

步骤 2

配方图. 可可粉本来是打算加10g的, 实践证明, 5克绰绰有余, 因为加了35g 的黑巧,已经很浓郁了.

步骤 3

吉利丁片用冰水泡软, 大概需要15-20分钟. 泡软之后用厨房纸巾擦干备用.

步骤 4

将牛奶, 巧克力, 可可粉倒入小奶锅中, 用蛋抽搅拌均匀, 煮开.

步骤 5

加入淡奶油, 用蛋抽拌匀.

步骤 6

待混合液温度降到大约50度的时候, 加入泡软的吉利丁片. 用蛋抽搅拌均匀.

步骤 7

过筛一次,两次, 三次...

步骤 8

直到没有气泡.

步骤 9

装瓶, 等冷却后盖上盖子或者覆盖保鲜膜, 放入冰箱冷藏过夜. 配方的量装了这么三份.

步骤 10

冷藏了一夜的巧克力奶冻.

步骤 11

特别爱我的猫咪砧板.

步骤 12

一定要多过筛, 奶冻表面才能这么光滑.

步骤 13

巧克力味道非常浓郁. 相比于其他口味, 巧克力奶冻的质地是比较稠的, 有点儿厚重. 所以浓郁.

巧克力奶冻的小贴士

1.不同牌子不同百分比的巧克力口味略有不同. 嘉利宝54.4%是日常家里常备款, 性价比比较高, 甜度是我能接受的. 小朋友觉得有些微苦哈. 2.奶冻液多过筛几遍, 直到没有气泡. 这样可以确保成品无杂质无气泡. 3.吉利丁粉和吉利丁片的用量一样.

菜谱创建时间：2020-04-15 11:12:26