红烧肉（蒸制版）

作者： 呤儿

红烧肉是一道很有代表性的家常菜。以五花肉为基础原料，各家的做法不尽相同，每个人做出来的味道也不一样。谁家都有个自创的独门秘笈，咱就来个博采众长，试试这个蒸红烧肉。

用料

• 五花肉 500克
• 料酒 100ml
• 老抽 1～2大勺
• 冰糖 2大勺
• 盐

红烧肉（蒸制版）的做法步骤

步骤 1

500克五花肉切成2cm见方大小，用100ml料酒加清水混合，浸泡肉块15分钟，然后冲洗干净沥干水分；

步骤 2

将1～2大勺老抽和2大勺冰糖，放入炒锅中加热至冰糖溶化后熄火；把五花肉和红烧汁混合拌匀，调入适量盐腌制半小时使肉块上色；

步骤 3

把肉块码放在大小适中、较深的碗里；电饭锅内胆中，加入碗的三分之一高度清水，放入装有五花肉的碗，加盖按煮饭程序，蒸煮约1个小时即可。

红烧肉（蒸制版）的小贴士

不同品牌的老抽成色不同，用量自己掌握；也可以将五花肉与红烧汁直接入锅炒至上色，再放入锅中蒸制；电饭锅比较密封，且煮饭程序容易掌握；用蒸锅也可以。

菜谱创建时间：2012-06-09 19:27:52